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La pianta di Averrhoa carambola, appartenente alla Famiglia delle Oxalidaceae, un albero originario dello Sri Lanka, dell’India e delle Isole Molucche; diffuso in tutto il Sud-est asiatico, viene coltivato anche in Brasile, Ghana, Guyana e nella Polinesia francese. Il frutto (carambola) ha un bel colore di colore giallo-arancio, e si riconosce facilmente per la sezione a stella a cinque punte. E una pianta molto delicata, tipica dei climi tropicali, ma in Sicilia riesce a produrre anche in pieno campo se riparata bene. Il frutto (Carambola o Star-fruit), a maturazione ottimale, ha un bel color giallo-arancio. Nei luoghi di origine viene consumato anche verde, spremuto nelle pietanze come un limone o a fette nelle insalate. Il gusto della carambola un misto di diversi frutti, come limone, ananas, prugna. Il frutto contiene fenoli e flavonoidi quali quercetina, acido gallico, catechina, epicatechina e proantociandine e ha trovato impiego in alcuni casi come cefalea, nausea, tosse, insonnia, ipertensione e diabete. Ha un basso valore glicemico ed anche tra la frutta con pi bassi livelli calorici. Contiene pochi carboidrati e pochissimi grassi ma buone quantit di vitamine A e C, di questultima ha addirittura il 57% su 100g di prodotto, contiene antiossidanti e minerali. Una carambola contiene circa 30 calorie ed unottima fonte di fibre, vitamine ed acqua. ricca di potassio, prezioso per il corretto mantenimento dei muscoli e poich davvero ne contiene alte quantit sconsigliato a chi soffre di insufficienza renale.
